テキサス州、ニューメキシコ州、カンザス州、オハイオ州、ミシガン州などでは乳牛が集団で感染しており、野鳥がウイルスを媒介した可能性が高いとされている。牛同士が互いに直接感染しているのか、野鳥との接触で牛に感染が広がっているのかはまだ確認されていない。
米最大の鶏卵生産者カルメーン・フーズも、テキサス州の養鶏場で鳥インフルエンザを検出し、200万羽近い鶏を殺処分したと発表した。
ウイルスの蔓延を抑え、感染した動物から生産された食品を人間が摂取するリスクを低減するため、感染動物の殺処分が行われているが、感染した肉や卵、牛乳がすでに流通している可能性もある。鳥インフルエンザに感染した動物から生産された食品を摂取してしまった場合、危険性はないのだろうか？
ニュージャージー州ニューブランズウィックにあるラトガース大学食品科学科主任教授のドナルド・W・シャフナー博士によると、その危険性はないという。同博士は、現在推奨されている調理法に適切に従えば、ウイルスを非常に高い水準で不活性化できることが、研究によって示されていると説明した。
2007年に分類されたH5N1型ウイルスの変異株を用いて行われた実験では、感染した鶏の肉には生きたウイルスが含まれているが、米農務省食品安全検査局の調理時間と温度に関する指針に従って調理すれば、ウイルスが不活性化することが示された。現在流行しているH5N1型ウイルスは、実験に使われたものと同一ではないが類似しているため、調理によって不活性化される可能性が高い。
