（前回：寝たきり、声が出なくても。「永遠のキャプテン」の仲間愛）
この写真は、2011年8月、30歳になった押富さんが自身のアメーバブログ「あおぞら日記」に載せたもの。彼女が考えた嚥下食の一つだが、この料理の正体、お分かりだろうか？
3つの層が美しい押富さん考案の嚥下食 何だと思いますか
「勝手にミシュラン」星5つ こだわりの嚥下食レシピ
答えは、チンジャオロース。
こんな手順で作る。
（1）市販の「チンジャオロースの素」でピーマン、タケノコ、牛肉を炒めた後、種類別に分ける
（2）それぞれに中華スープを加えてミキサーにかけ、ポタージュ状にする
（3）ピーマンを鍋に移してゲル化剤を入れ80℃以上に加熱。プリン型に流し入れる
（4）次にタケノコを同様に加熱して、プリン型のピーマンの上にそっと流し入れる
（5）牛肉も同じ手順で流し入れる
（6）固まったら、お皿に移す
（7）フライパンに残ったタレにとろみをつけ、かける
押富さんは「勝手にミシュラン」と称して、星5つを付けた。
こだわったのは、見た目の美しさと、それぞれの素材の味が分かること。
食べることが大好きな押富さんは、嚥下障害が進んだ2009年ごろから、食べやすい嚥下食をあれこれ考え、レシピを作ってきた。言語聴覚士や栄養士に見せたら「当事者からの情報は少ないし、みんなが知りたいことだからブログに載せるといいよ」とアドバイスされ、発信を始めた。
シリーズに紹介されたのは、月見とろろそば、ロールキャベツ、たこ焼き、ちらしずし、インスタントラーメン、トマトの野菜サラダなど、40数点に及んだ。
レシピを基に料理を担ったのは、主に母たつ江さん。途中からはホームヘルパーさんがランチに作ってくれることも増えた。
今でこそ「おいしい介護食品」が患者の生きる意欲を高めることは常識。農林水産省がそれぞれの人に応じた介護食品の分類を整える「スマイルケア食」を提唱したり、企業もビジュアルな食品の開発を進めたりしているが、当時は一般的ではなかった。
