薬味のショウガは生か加熱するか? 答えは「加熱」。生のショウガに含まれ免疫細胞を活性化するジンゲロールは、加熱するとショウガオールに変化して効果が30倍にアップする。ただし100度を超えると働きが失われるので、90度のオーブンで1時間ほどローストして乾燥させたものをスープに入れるのがお勧めということだ。
薬味つながりで、長ネギとミョウガにも効果がある。長ネギに含まれるネギオールは抗ウイルス作用があり、とくに青い部分に多いフルクタンはインフルエンザ予防に効果があると言われている。ミョウガに含まれるアルファビネンは、消化促進、血流改善、免疫力向上の効果がある。
どれも食欲をそそる食材なので、これらを上手に使って、おいしく免疫力を高めよう。
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