今の宇宙食は、地上で調理したものを宇宙に運んで食べる「宇宙食1.0」と呼ばれています。地球から食材を持って行き宇宙で調理して食べるのが「宇宙食2.0」、さらに宇宙で食材を育てるところから始めるのが「宇宙食3.0」、つまり宇宙の地産地消です。限られた資源を閉鎖空間で消費するのですから、当然、サステナブルでなければならず、しかも栄養バランスも高いレベルで保たれなければなりません。さらに、食事は過酷な宇宙空間で英気を養う大切な機会になると思うと、おいしくなければ困ります。
そこでユーグレナは、日本人のソウルフードともいえるラーメンに着目しました。そして、ニュータッチシリーズを製造するヤマダイに協力を仰ぎ、1年半をかけて、宇宙食3.0を想定したサステナブルで栄養豊富なインスタントラーメンのための次の4つの食材を特定しました。
スープは「オーランチオキトリウム」。宇宙での培養の研究も進められている、細胞重量の20パーセント近くが必須脂肪酸のDHAという微小藻類です。しっかり魚介系の出汁が取れます。
麺は「カムット小麦」。肥料や農薬がなくても育つ生命力の強い小麦の一種で、粒が通常の小麦の2倍あり、ビタミン、ミネラル、タンパク質を豊富に含みます。
チャーシューは「NEXTユーグレナ焼肉EX」。ネクストミーツが製造している代替肉にユーグレナを加えて乾燥させた特製品です。本物の肉の風味を完全植物性肉で再現しています。
野菜は「ウチワサボテン」。緑黄色野菜と果物の両方の栄養素を含んだスーパーフードとして注目されている、暑さや乾燥に強いサボテンです。
全体の味付けは、スープを飲み干せるように塩分控えめにしてあります。
ユーグレナはこの食材から作られたラーメンを、月面基地の人口が2000人を超えると予想される2040年代にちなみ、「2040年サステナブルラーメン」と名付けました。今回のプロジェクトを通じて多くの意見を集め、研究開発を進めたいということです。GoodMorningで実施されているこのクラウドファンディングはAII-In方式なので、寄付が目標に達しなくても返礼のラーメンはもらえることになっています。
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