アスタノールベンチャーズの共同設立者兼パートナーのエリック・アルシャンボーも、カレントフーズは理想の味と食感を実現すると同時に、現在の環境と健康の危機に対する真の解決策を提供できると付け加えている。「これらすべての要素において、カレントフーズのサーモンとマグロは、同カテゴリーの他の製品よりも明らかに優れています」と、アルシャンボー氏は述べた。「我々は、ヤチェクとソニア、そしてチームが過去2年間に達成した急速な進歩に非常に感銘を受け、この発展の次の章において彼らを支援することにこれ以上ない興奮を覚えています」と語っている。
advertisement
価格パリティとシーフードとの類似機能
カレントフーズのチームは、今回調達した資金が、スモークサーモンの小売市場への投入、日本市場へのグローバル展開、同社の継続的な製品改良をさらに後押しすることを強調している。目標は、最終的にシーフード市場で50％前後の大きなシェアを獲得することだ。
「サーモンとマグロは非常に大きな市場なので、（他のシーフード・カテゴリーに手を広げるよりも）成長が今の私たちの大きな焦点です」と、プリュス氏は最近、Zoomコールで話してくれた。また、カレントフーズの原料はBeyond Meat（ビヨンド・ミート）と同様で、シーフードの食感に似せるためタンパク質の処理が異なっていると付け加えてくれた。
「第一の材料は水、二番目はエンドウ豆のタンパク質ですが、（植物性の）ひき肉タンパク質とは異なる方法で加工しています」と、プリュス氏は説明する。「そして、脂質はひまわり油と藻類油を使用し、魚介類の栄養として有名なオメガ3やオメガ3DHAを摂取できるようにしました。また、コレステロールを使わずに作った製品は、通常のスモークサーモンよりも食物繊維が多く、ナトリウムが少ないという、同様の機能を持つように設計されています。」と語る。
