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その価格に見合ったジェラートに仕上げるのに大変な努力が必要とされたが、関係者みなが「ギネス記録に挑戦し、世界一を取る」ことで一致団結した。試作品を作ってくれた会社も、実現不可能かもしれないにもかかわらず、ポジティブに捉えて楽しんだ。
そして、ついに世界最高級のジェラートCellatoが完成した。
過去最高額で落札されたイタリア産「幻の白トリュフ」（1ロット／200万円）をふんだんに使った最高級ジェラート。
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2種類のチーズをベースに、官能的で独特な香りの白トリュフが贅沢に溶け込んだ濃厚で芳醇なジェラート。合わせるのは日本の伝統食材「酒粕」。ほのかな甘みと華やかな吟醸香が白トリュフの香りに複雑味を持たせてくれる。
仕上げに、雪に見立てた白トリュフとパルミジャーノチーズを贅沢に乗せ、金箔があしらわれる。別添えの白トリュフオイルでさらに高級感溢れる香りが楽しめる。京都伏見にある竹内の職人による手仕事の錺金具スプーン付き。寺社仏閣建築に用いられる技と素材をスプーンに用いた。
Cellatoのリリースに向けて、最も重要だと捉えていたのがプレスリリース。広い拡散などを考えて出されたプレスリリースをきっかけに、テレビ局各社からの取材依頼が殺到した。
国内のみならず、海外からのテレビ番組や雑誌などからも問い合わせがあり、総計200以上の主要メディアに掲載される。そして大原氏自身がその影響力を体験する。
大原氏が、新しい白トリュフの購入のためにイタリアを訪れた。現地の白トリュフの専門店の店主がCellatoのことを「新聞で見た！娘と一緒に写真を撮ってくれ！」と言われたのだとか。また、サッカー界のキングであるネイマールも日本に来日した際にCellatoを食べた。
Cellatoは、今後も高級食材を使った革新的なアイスクリームの商品を提供することで、日本から世界にインパクトを与えるブランドを築き上げることを目指していく。
［問い合わせ］
Cellato
https://cellato.tokyo/
（この記事はOCEANSより転載しています）
