今宵の一杯はここで
蕎庵 三たて蕎麦とマグロとシャンパーニュの三位一体 品質の高いマグロの仲卸として名高い「やま幸」が手がける蕎麦割烹。蕎麦とマグロ、そしてシャンパーニュをメニューの三本柱として、こだわりの蕎麦を挽きたて、打ち立て、茹でたてという“三たて”で供するのが身上だ。厨房を守る三浦幸喜は富山県東岩瀬の人気割烹「ねんじり亭」店主の長男で伝説の店「京味」(京都)で和食を学んだという華やかな経歴の持ち主でもある。
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写真=菅野祐二 文・構成=秋山 都
この記事は 「Forbes JAPAN 2024年1月号」に掲載されています。 定期購読はこちら >>
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