ライフスタイル

2021.07.10 13:00

サステナブルなセカンドスキンをまとった新ルイナール


今宵の一杯はここで


アサヒナガストロノーム 伝統的なフレンチを現代の手法で解釈

東京の金融街である兜町の一角に、忽然と現れるモダンな佇まいのガストロノーム(美食家の集う場所)。都内の名店で腕をふるった朝比奈悟代表によるフレンチは、ミシュランほか多くのガイドブックでも高い評価を得ている。「伝統の継承と現代の革新」をテーマに、絵画のように美しい一皿が次々と供されるコースはぜひワインとともに味わいたい。

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「フードマイレージや食品ロスなどサステナビリティの追及にも取り組んでいます」と朝比奈代表

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前菜「オマールブルー&キャビア」はディナーコース(22000円・サ別)内の一皿。

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アサヒナガストロノーム
住所/東京都中央区日本橋兜町1-4
M-SQUAREビル 1F
Tel. 03-5847-9600
営業時間/【月・火・木】18:00〜23:30(20:30LO)、【金・土・日祝】12:00〜15:30(13:00LO)、18:00〜23:30(20:30LO)
定休/水曜

photographs by Yuji Kanno | text and edit by Miyako Akiyama

この記事は 「Forbes JAPAN No.083 2021年7月号(2021/5/25発売)」に掲載されています。 定期購読はこちら >>

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