糖質を極限まで減らす
私たち人間が生きていくためには、炭水化物（糖質＋食物繊維）、タンパク質、脂質という三大栄養素が、必要だと言われています。
厚生労働省が作成した「日本人の食事摂取基準2015年版」には、エネルギーを得るために推奨する三大栄養素の摂取割合は、炭水化物50～65％、タンパク質13～20％、脂質20～30％と明記されています。
炭水化物の割合が高いのは、そのなかに多く含まれる糖質が、脳や肉体の生命活動を維持するための主要なエネルギー源と考えられているからです。
さて、ここで質問です。あなたが「日本人の食事摂取基準」を遵守し、総エネルギーの60％を糖質でまかなっているとします。
その糖質を全エネルギーの10％以下、それも0％へと可能な限り引き下げてみたらどうでしょうか。
「冗談じゃない」という声が、どこからか聞こえてきそうです。「そんなに極端な糖質カットをしたら、頭の働きは鈍るし、第一体力が持つはずがない。これでは、仕事どころか、日常生活にも支障をきたすじゃないか」と。
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はたして、本当にそうなのでしょうか。
実は、私が目下、がん治療に取り入れている「免疫栄養ケトン食」は、まさにこの極端な糖質制限を拠り所としているのです。もちろん、血液データその他を吟味しつつですが、なかには「糖質95％カット」を実施している患者さんもいるほどです。
ケトン食とは？
免疫栄養ケトン食とは、私が臨床栄養学に基づいて作り上げ、2015年の臨床研究の成果をもって本格的にスタートさせた、がん治療に特化した栄養療法です。
2014年、抗がん剤効果が期待できなくなったステージ4の乳がんの患者さんに、炭水化物の摂取を極端に控えた糖質制限食を指導したところ、まもなく3センチ大の腫瘍がほぼ消失。肺転移と皮膚転移の一部も消失し、QOL（生活の質）が大きく改善されました
免疫栄養ケトン食の3カ月以上の実施者は、この乳がん患者さんを含めて18人。その治療成績を見ると、がんの完全寛解（消失）が5人、がんが30％以上消失した部分奏効が2人、がんの進行制御が8人にも上り、増悪（悪化）はわずか3人にすぎません。
完全寛解が部分奏効よりも多いのは、がんの顕著な縮小や転移巣の消失によって、手術に持ち込めた症例が多いためです。
完全寛解率は約28％。完全寛解も含めた奏効率（がんが消失、もしくは縮小した患者さんの割合）は約39％。進行制御を加えた病勢コントロール率に至っては、実に83％にも上っています。
