東京の最新名所、虎ノ門ヒルズにさらなる魅力が加わった。ビストロ、カフェ、エピスリーをひとつにまとめた新機軸の食スポット、「ピルエット」がオープンしたのだ。開放的な空間での人と食の出合いが、新たな物語を紡ぎ出す。
店内に足を踏み入れたとたん、洗練された空間の美しさに魅了される。4m超の天井高いっぱいの大きな窓からは外光が降り注ぎ、タイガーグレイ（大理石）や新素材GRGをタイル状に重ねた壁に白木の床、コッパーの照明などがセンスよく配され、ハンス・J・ウェグナーのエルボーチェアやホワイトオークのスタンディングテーブルが、さらなるアクセントを加えている。
空間だけではない、そのコンセプト自体が新機軸だ。約300㎡の店内には、中央のオープンキッチンを囲んでビストロとカフェ、そして珍しい洋野菜や肉、魚、ワインなどを販売するエピスリーが共存。ここでは、ビストロやカフェで食べた食材やレシピをシェフに教えてもらい、同じ食材をエピスリーで買って家で料理する、そんな新しい食を通じたコミュニティが生まれていく。
仕掛け人は話題のケータリングやレストランを手がけてきた森健一。それだけに味に一切の妥協はない。彼が抜擢した小林直矢シェフと、アドバイザリーシェフに迎えたM.O.F.（フランス国家最優秀職人）受賞シェフのエリック・トロションの手による料理は、素材の滋味を生かした深い味わいと、繊細で美しい盛り付けが特徴の新感覚フレンチだ。
食べて、話して、買うことで生まれる新しい食体験をぜひ！
Pi rouet te
ビストロはランチが¥3,000と¥5,000、ディナーが¥5,000と¥8,000のプリフィクスコースに、アラカルトも充実。カフェのランチは¥1,200（税込）。
●東京都港区虎ノ門1-23-3 虎ノ門ヒルズ ガーデンハウス1F
☎03-6206-6927
営ビストロ11:30〜14:30LO／18:00〜21:30LO（土・日・祝17:30〜21:00LO）、カフェ11:00〜22:00LO（土・日・祝〜21:00LO）、エピスリー11:00〜23:00（土・日・祝〜22:00）
無休
www.pirouette.jp
