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photograph by Kunio Kaneda

お酒とシガーの達人、広見護氏がおすすめのBARをナビゲート。
今宵、ちょっと贅沢なひとときを過ごしてみてはいかが。

世界No.1テキーラ、パトロン

銀座2丁目、パールピンクの外壁がひときわ目を引くMIKIMOTO Ginza 2ビル。エレベーターで8階まで昇り、ドアが開くと突如レストラン「DAZZLE」のキッチンが現れる。その奥にバーがある。9階のメインダイニングには、床から天井まで届く8mもの巨大なワインセラーがあり、確かなサービスでおいしい料理を落ち着いて堪能することができる。それもそのはず、こちらのレストランは業界では“サービスの神様”として知られる新川義弘が社長を務めるHUGEの経営。レストランとして有名だが、実はバーだけの利用もできるのだ。

食後にバーに移動し、テキーラを注文してみた。単なるテキーラではない。パトロンは100%アガベでつくられるプレミアム・テキーラ。アガベとは竜舌蘭の一種。カクテルのベースに使われるテキーラは、「ミクスト」といってアガベが51%以上使われていれば残りは廃糖蜜からできたアルコールで構わない代物。高級品はボトルに「100% DEAGAVE」の表記がある。また、テキーラは本来無色透明な蒸留酒だが、樽で熟成させる期間により色が付いていく。レポサドで2カ月以上、アネホはオークの樽で1年以上寝かされる。原材料の品質、使用する水、手づくりのボトル、天然のコルク、すべてにこだわるパトロンは、ボトル1本1本にシリアルナンバーが入る。その味の特徴は蜂蜜のようなまろやかな甘さ。シガーにも相性バッチリなのだ。ラベルに描かれた蜜蜂のロゴマークが味を表している。

PATRON
品名: パトロン レポサド
種類: テキーラ(100%アガベ)
産地: メキシコ(ハリスコ州)
原料: リュウゼツラン(アガベ)
度数: 40度
メーカー: ザ・パトロン・スピリッツ・カンパニー
風味: ハチミツやリッチなバニラ香
味わい: 甘みが感じられるスムースな味わい

紳士淑女にふさわしいきらびやかで上質なもてなし
RESTAURANT DAZZLE
dezzle
2016年10周年を迎える、大人のためのモダンイタリアンダイニング。落ち着いたサービスに定評があり、煌びやかな店内には8mもの高さを誇る巨大なワインセラーが。食前・食後問わずバーだけの利用も可能。レストラン併設のバーだけあり、旬のフルーツを使ったカクテルが豊富。

住所:東京都中央区銀座2-4-12 MIKIMOTO Ginza 2、8F,9F
電話番号:03-5159-0991
営業時間:ランチ11:30~15:00/ディナー17:30~23:30/バー17:30~24:00

編集=Tsuzumi Aoyama

 

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