Perfectaの栄養成分と原材料、販売地域・価格の詳細
Perfectaの植物性霜降りステーキは、1食分の8.8オンス（約250グラム）当たり220キロカロリーだ。たんぱく質26グラム、炭水化物26グラム、脂質3.5グラム、ナトリウム1030ミリグラム（1日当たりの摂取目安量の45％）、食物繊維10グラムを含む。すべての商品が動物性原料を使わないビーガン向けだが、小麦または大豆にアレルギーのある人には適さない。
米国向け商品の原材料は、他の代替肉と似ている。原材料表示では水が最初に記載され、次に小麦粉、植物由来の増粘剤メチルセルロース、菜種油、天然香料が続く。
ニューヨーク州など10州の専門店で、1パック約1570円で販売
2026年10月時点の販売地域は、ニューヨーク、ニュージャージー、メリーランド、デラウェア、ペンシルベニアの各州だ。マサチューセッツ、メーン、ニューハンプシャー、バーモント、バージニアの各州でも取り扱う。いずれも一部の専門食料品店に限られ、価格は各商品1パック約10ドル（約1570円）だ。
3Dプリント食品の製造と販売は、世界各地でどこまで進んでいるのか
Steakholder Foodsは、イスラエル各地と台湾でも3Dプリントしたたんぱく質食品を数年前から販売している。2023年には、植物由来の原料を使った3Dプリントのウナギ製品を発表した。同社は将来的に培養細胞を使った製品の開発を目指している。
食品の3Dプリントに取り組む企業は、Steakholder Foodsだけではない。ウィーンに拠点を置くRevo Foodsは植物性の代替魚介類を製造している。バルセロナに拠点を置くNovameatは牛肉、羊肉、豚肉を模した3Dプリントの植物性代替肉を専門とする。
2026年10月時点では、人が食べる肉や肉製品を3Dプリントで製造していると公表した米国企業はない。ただし、米国のメキシコ料理チェーン、チポトレは近年、AIやロボット技術に多額の投資をしている。テクノロジーを活用した食品が、次にどんな形で米国の食卓へ登場するのかは、まだ分からない。
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