日本式のシャープ・ポアは、冷やしたグラスなしには始まらない。ただし、グラスが冷たすぎると泡が多くなるので、凍らせてはいけない。ビール70％に対して泡30％の割合で注がれる。タップはどのようなものでもよいが、蛇口の注ぎ口は小さめが好まれ、日本では通常それが使われている。
イタリア／ドイツ式スロー・ポア
この注ぎ方はドイツに由来し、ドイツのピルスナーと結びついている。コロラド州デンバーのラガー醸造所「ビアスタット（Bierstadt）」は、スロー・ポア・ピルスナー（slow pour pilsner）で有名だ。だが、この注ぎ方を新たな高みに引き上げたのはイタリア人であり、特にホップを効かせたビールに用いている。イタリア人はホップの扱いをよく心得ていて、とりわけ北イタリアは、ビールや食文化がチェコやドイツなどの中央欧州に近い。
私はある午後、ミラノの人気店「ビリフィチオ・ランブラーテ（Birrificio Lambrate）」でバーテンダーがビールを注ぐ様子を眺めて過ごした。彼女はインペリアル・シェーカー・パイント（約21米液量オンス / 約621ml）のグラスをタップから大きく離して構え、半分ほど満たされるまで真下に注ぐと、その場を離れた。数分後に戻ってくると、私のセッションIPA（ホップの香りと風味を残しつつアルコール度数を抑えたIPA）の残りをグラスに注いだが、この数分間の待ち時間によってムースのように濃密で硬い泡が形成され、メレンゲのようにうず高く盛り上がっていた。その結果、そのグラスは際立って美しい一杯となり、日本やチェコの「ウェットフォーム」の注ぎ方とはまったく対照的な仕上がりになる。
スタジアム／アイスマン・ポア
先述したように、米国では泡に対する理解が十分ではない。英国やEU諸国とは異なり、計量法に基づき液量が明確にわかる「注ぎ線（Plimsoll line / 計量線）」の付いたグラスが標準化されているわけではない。
ビールを重視する多くの店や醸造所では、約1インチ（約2.54cm）の泡がのったグラスが出てくる。これが標準的な注ぎ方だ。だが、ダイブバーや昔ながらの近所のピザ店、カジュアルなバーのような場所では、「スタジアム・ポア（stadium pour）」または「アイスマン・ポア（iceman pour）」と呼ばれるものを受け取ることがある。これは、グラス（通常はシェーカーグラスかプラスチック製タンブラー）の上端までビールを満たし、泡をまったくのせない注ぎ方である。ビールの量は増えるとはいえ（泡は約25％がビールなので、辛抱強く待てば、それだけでより多く飲める）、この注ぎ方に評価すべき点はない。
世界各地のさまざまなビールの注ぎ方に乾杯。ビールはまさにグローバルな飲み物である。
