ベスト・オブ・ザ・ベスト
1位を獲得したレストランはランキング対象外となり、「ベスト・オブ・ザ・ベスト」として殿堂入りする。そうしたアイコニックなレストランには、デンマーク・コペンハーゲンのNoma（ノーマ）、イタリアのOsteria Francescana（オステリア・フランチェスカ）、フランスのMirazur（ミラズール）、ペルー・リマのCentral（セントラル）などがある。2024年版にランクインした米国勢は2店だ。ニューヨークのアトミックスは6位と、昨年からランクを2つ上げた。また、カリフォルニア州ヒールズバーグにあるSingleThread（シングル・スレッド）は、昨年は68位だったが、今年は50位以内にランクを上げ、46位に入った。
トップ50の発表に先駆け、51位から100位までのレストランも発表された。どちらのランキングでも、欧州勢が多数を占めた。
50位以内には、以上で紹介した以外にも、以下の店が欧州からランクインした。
50位：Uliassi（ウリアッシ）イタリア・セニガッリア
48位：Hiša Franko（ヒシャ・フランコ）スロベニア・コバリード
47位：Schloss Schauenstein（シュロス・シャウエンスタイン）スイス・フュルステナウ
45位：Arpège（アルページュ）仏パリ
43位：Nobelhart & Schmutzig（ノブルハット＆シュマッツ）独ベルリン
42位：Ikoyi（イコイ）英ロンドン
39位：Piazza Duomo（ピアッツァ・ドゥオーモ）伊アルバ
36位：The Jane（ザ ジェーン）ベルギー・アントワープ
35位：Frantzén（フランツェン）スウェーデン・ストックホルム
31位：Belcanto（ベルカント）ポルトガル・リスボン
30位：Restaurant Tim Raue（レストラン・ティム・ロー）独ベルリン
28位：Elkano（エルカノ）スペイン・ゲタリア
22位：Steirereck（シュタイラーエック）オーストリア・ウィーン
19位：Reale（レアーレ）伊カステル・ディ・サングロ
18位：Plénitude（プレニチュード）仏パリ
17位：Kol（コル）英ロンドン
14位：Quique Dacosta（キケ・ダコスタ）スペイン・デニア
12位：Lido 84（リド84）伊ガルドーネ・リヴィエーラ
11位：Septime（セプティム）仏パリ
8位：Alchemist（アルケミスト）デンマーク・コペンハーゲン
4位：Diverxo（ディヴェルソ）スペイン・マドリード
また、南米は、ガストロノミーの新たなメッカになっている。2024年版世界のレストラン50には、南米から以下の11店がランクインした。
5位：Maido（マイド）ペルー・リマ
7位：Quintonil（キントニル）メキシコ・メキシコシティ
10位：Don Julio（ドン・フリオ）ブラジル・ブエノスアイレス
16位：Kjolle（キホル）ペルー・リマ
25位：El Chato（エルチャト）コロンビア・ボゴタ
27位：A Casa do Porco（ア・カサ・ド・ポルコ）ブラジル・サンパウロ
29位：Boragó（ボラーゴ）チリ・サンティアゴ
33位：Pujol（プジョル）メキシコ・メキシコシティ
34位：Rosetta（ロゼッタ）メキシコ・メキシコシティ
37位：Oteque（オテック）ブラジル・リオデジャネイロ
41位：Mayta（マイタ）ペルー・リマ
日本からは3店がランクイン
日本からは以下の3店がランクインした。15位：セザン、東京（フォーシーズンズホテル丸の内）
21位：フロリレージュ、東京（虎ノ門）
32位：傳（でん）、東京（外苑前）
（forbes.com 原文）
