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2023.04.12 12:30

原点は、故郷鹿児島の鰻!ベター・プレイス森本新士の推しメシ

数々の経験を経て、今回改めて「食」を見直すきっかけになったという。この取材を通して森本社長からいただいた「鰻」にまつわるメッセージをご紹介しよう。

「鰻は、ハレの日や土用の丑の日などにいただく、とにかくみんな大好きで特別な食べものですが、乱獲がたたり、いまや絶滅危惧種にもなって、昔のような手ごろな価格では食べられなくなりました。私たちは次世代を担う子供達にバトンを渡す責任世代として、自らの行動が全て世界に影響を及ぼしあっているということを認識して、​​自分たちだけがありがたくいただくだけじゃなく、例えば絶滅危惧種を残していくための基金に食費の一部を充てることで、子や孫の代にも、鰻の食文化が残る世にしていけたらなと思います」

うなぎのやまげん加治屋町店
住所/鹿児島県加治屋町3-17
TEL. 099-239-4688

文=中村麻美

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