兵庫県西脇市・黒田庄で山田錦を育て、酒造りしている「九平次」醸造元・萬乗醸造 白井一徳さんのコメント
農家もやりつつ酒も造っているので、現状に対する危機感は非常にあります。収穫後はすぐ次の年の栽培を計画し、準備も始めているため、コロナ禍で急には作付け量を減らすことができませんでした。来年の減産を指示されれば作る人が減り、一年でも生産を休めば翌年に作るのは本当に大変になってくるでしょう。
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米の栽培を通じて守られている農山村と人々の取り組み、産地と日本酒文化を守るために、安心・安全でおいしい山田錦をご家庭で味わってみませんか？という提案はありがたく、食べてもらうことで、多くの方に酒米を知ってもらうきっかけになれば嬉しいです。
山田錦は粘り気が少なくてあっさりしており、スープ状のものとマッチします。本場のリゾット米のようなおいしさだと思います。
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酒米リゾットの調理方法
1. フライパンにオリーブ油を熱し、お米の表面が透き通るまで炒める。※お米は洗わないでそのままいれる
2. 熱湯500ml、特製調味料を加えて中火で煮る。
3. 15分ほど煮て、水分がなくなってきたら、米のやわらかさを確認してから火を止める。※芯ののこる少し固めの仕上がりになるので、やわらかく仕上げたい時は熱湯50mlを足し、さらに煮る
好みでトマトやきのこをお米と一緒に炒めたり、最後にチーズを加えてもおいしく楽しめる。
「酒米支援」商品概要
実施期間：2020年12月10日（木）10:00～12月24日（木）9:59 ※終了日時は予定
1.「大人から子供まで楽しめる！酒米リゾットセット」592円（税込）
兵庫県西脇市産の山田錦と特製調味料がセットになったリゾットセット。酒米は米粒が大きく、水分を吸いやすいためリゾットにぴったり。合わせる特製調味料は、Oisixで人気の「プレミワン」をベースに味付けした。粒が大きく、さらりとした歯ごたえのある仕上がり。
セット内容：味付け米150g、特製調味料7.5g
2.「大人から子供まで楽しめる！酒米リゾットセット」入り、Oisixおためしセット 1980円（税込/送料無料）
食品宅配サービス「Oisix（おいしっくす）」について
2000年設立、「つくった人が自分の子どもに食べさせられる食材のみを食卓へ」をコンセプトとした、有機野菜や特別栽培野菜、合成保存料・合成着色料を使わない加工食品などの生鮮食品を取り扱うEC食品宅配サービス。会員数は274929人（2020年9月末時点）。2013年7月に、必要量の食材とレシピがセットになった、主菜と副菜の2品が20分で完成するミールキット『Kit Oisix』を販売し、シリーズ累計出荷数は6500万食（2020年10月時点）を突破している。
