買うたびに、こんなに安くて生産者は大丈夫なのかと心配になる「もやし」だが、残念ながら杞憂ではなかった。帝国データバンクの発表によれば、2026年の10月までに倒産、休廃業、解散したもやし製造業者は4件。過去5年間に廃業したもやし製造業者は合計で13件となった。また2025年度は、もやし製造を主力とする企業の約3割が最終赤字だった。ただし、帝国データバンクの調査では、倒産は負債1000万円以上の法的整理の対象となったものなので、小規模業者を含めるともっと多いはずだ。
もやしも、昨今の原材料費の値上げの圧力を受けている。主原料の緑豆の輸入単価は2026年1〜8月の平均が前年同時期に比べて7.2%上昇している。もちろん、包装資材、エネルギー、物流、人件費の上昇もある。2025年の業績が判明したもやし製造業者の約20社のうち約3割が最終赤字となり、減収した企業を含めると全体の65％の業績が悪化している。
野菜が高騰するなか、もやしは「価格の優等生」とされ、首都圏でも1袋（約200g）30〜40円で販売されているためよく売れているのだが、コスト増を価格に転嫁できないため「売れているのに儲からない」状態が続いている。これは今に始まったことではない。もやし生産協会は、2021年に取引先に向けた「もやし生産者の窮状について」と題した、生産者の実態を訴え理解を求める文書を発表している。また、2022年11月7日には日本経済新聞朝刊に、もやし生産者の窮状を訴える全面広告を出している。
5年間で13件と聞くと、他の業者にくらべてそう多くないように聞こえるが、もやし生産協会によれば、2009年には全国に250社近くあったもやし製造業者が、2022年には110社ほどに激減している。7都府県では0社となり、14府県では1社のみ。すでに壊滅状態に近いわけだ。
キャベツ1玉が500円近くにもなる現在、もやしは「価格の優等生」だなどと喜んでいる場合ではない。優等生どころか、ボロボロの状態で助けを求めている。コスト上昇分を価格転嫁できない原因は消費者の無理解のためとも言えるが、消費者が安いもやしに依存しなければ生きていけないこの国の根本原因を考えなければならないだろう。
出典：帝国データバンク 「もやし製造」5年間で13社が消える 経営は7割が「業績悪化」
もやし生産組合 もやし生産者の球状にご理解を！
