「NBAのトップ選手やプロサッカーのスター、超一流のプロボクサーと世界最高峰のシェフとの間に、違いなどあってはなりません」と彼は語った。
ラムゼイはまた、現代の料理人としてのキャリアに伴うビジネスやメディアのスキルを、シェフたちが受け入れるよう促した。
彼は、この職業の対外的な側面が、卓越した料理を生み出すために費やされる長年の献身を際立たせる一助になると考えている。
ソーシャルメディアの時代に、今なおミシュランの星が重要である理由
オンラインレビューやソーシャルメディアにより、客が意見を共有する手段がかつてないほど増えたことで、レストラン業界は劇的に変化した。
しかしラムゼイは、ミシュランガイドの匿名での厳格な調査プロセスと一貫性により、ミシュランの星は依然として特別な地位を保ち続けていると考えている。
彼はまた、オンラインレビューの影響力が高まっていることも歓迎し、レストランが問題を特定し、迅速に対応するための有用な手段だと表現した。
「ネガティブなフィードバックを早く察知できれば、それだけ迅速に対策を打つことができるのです」と彼は語った。
ラムゼイによれば、特定の料理について繰り返し寄せられるフィードバックは、何を変えるべきかについて貴重な洞察を与えてくれる。
レストランオーナーにとって、そのような即時の反応は食事体験を向上させるための重要なツールになり得る。
ゴードン・ラムゼイが引退後の夢の仕事を明かす
ラムゼイは何十年にもわたって自身の料理帝国を築いてきたが、いずれ厨房を離れるときに何をしたいかについて、すでに構想を描いている。
そしてそれは、上質な食事と大いに関係している。
ミシュランの調査員とその仕事について尋ねられると、ラムゼイは、いつかその仲間入りをしたいと明かした。
「料理から引退したら、調査員になるためにミシュランへ履歴書を送るつもりです」と彼は語った。
世界を旅し、地球上で最高級の料理の数々を味わうという考えに、彼は興奮を隠せなかった。
「世界で最高の仕事だと思います」とラムゼイは断言した。
彼はまた、調査員を取り巻く秘密性を称賛し、その仕事を秘密諜報員になぞらえた。
そして、その仕事を得る自信もかなりあるようだ。
「私はとてつもなく優れた味覚を持っているから、採用されなかったら驚きです」と彼は冗談交じりに語った。
ラムゼイがいつかシェフコートを脱ぎ、匿名のミシュラン調査員へと転身するかどうかはわからない。だが一つ明らかなのは、優れた料理への情熱が今なお少しも衰えていないということだ。
レストラン経営のプレッシャーから卓越した料理を発見する興奮まで、ラムゼイの視点は、創造性、規律、そして膨大な努力を求める業界の現実を垣間見せている。
『ナイフエッジ：ミシュランの星への挑戦』のシーズン2は現在、Apple TVで配信中だ。
