ナチュラルワインの真実
ナチュラル（自然派）ワイン：フランス等でルール化は進むものの、世界的な定義はなく造り手の自己申告に近いのが実情。
一般的には、有機栽培のぶどうと野生酵母を用いて、酸化防止剤を極力控える（またはゼロ）など「人為的な介入」を最小限にしたワインの総称。
農法重視のオーガニック等に対し、栽培・醸造の両面で「手を加えない」ことに重きが置かれます。
＊日本では「ナチュラル」「自然派」「ヴァン・ナチュール（ナチュール）」などさまざまな呼び方が混在しているが、ほぼ同義で使用されていることが多い
実は、「ナチュラルワインなら二日酔いしない」というのはよくある誤解です。
むしろ、酸化防止剤を使わない（極端に抑える）ことで、かえって頭痛などの原因となる物質（ヒスタミンなど）がワイン中に増えやすくなることが指摘されています。
ナチュラル＝体に優しいというイメージを鵜呑みにするのは、少し危険かもしれません。
私が辿り着いた確実な防衛策が一つあります。
「ワインと同量の水を飲む」。二日酔いには、結局これが一番です！
（本稿は書籍『15か国・地域を飲んで旅する ワインの世界地図』より一部を抜粋・編集したものです）
水上彩（みずかみ・あや）◎ワインジャーナリスト／コラムニスト。1986年生まれ、神奈川県鎌倉市育ち。お茶の水女子大学理学部卒業後、大手通信企業を経てワイン業界へ。世界最大のワイン教育機関WSETが認定する、国内でも取得者の少ない最難関資格「Level 4 Diploma」を保持。
『Forbes JAPAN』オフィシャルコラムニストとして、ワインをビジネスや文化の視点から紐解く一方、国内外の産地を精力的に訪問し、ストーリーを丁寧に紡ぐ執筆活動を展開。スーパーで手に入るデイリーワインからハレの日の1本まで等しく愛し、初心者目線の解説に定評がある。また、茶道や着物を日常に取り入れたライフスタイルを実践し、ワインと日本の美意識を交差させた独自の楽しみ方を発信している。趣味はアルゼンチンタンゴ。
