2026.05.06 16:00

200年の時を編む、至高のコニャック：デラマンロワゾ・ラール

秋山都 | Official Columnist 編集者・ライター

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今宵の一杯はここで

APICIUS
料理・もてなし・空間の三位一体で日本を代表するグランメゾン

「クレープシュゼット」はデザートのワゴンサービスとは別に予約が必要。コース\27060円～。

「トゥールダルジャン」のシェフソムリエを経て、2007年より現職の情野氏。ワインの確かな知識と愛に後進からの信頼も厚い。

重厚な扉を開けるとアール・ヌーヴォー様式の美しい空間が広がる「アピシウス」は1983年の創業以来、日本のフランス料理を牽引し続けてきた。「雲丹とキャビアのクリームムース」や「海亀のコンソメスープ」はコースのほかにアラカルトでも楽しめるスペシャリテ。ワインのセレクションはもちろん、ワゴンで供されるチーズ、スウィーツ、食後酒も楽しく、特別な時間を約束してくれる。