食&酒

2026.03.08 16:00

6作めのアッサンブラージュで拓く、日本酒の新章:IWA 5 Assemblage 6

IWA 5 アッサンブラージュ6 

今宵の一杯はここで

氣分 
食材、技法、感性において日仏の国境を自在に行き来する 

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京都「菊乃井本店」で2年間日本料理を学んだ後、東京・銀座の二つ星フレンチ「エスキス」で7年間活躍し た異色の経歴をもつシェフのユーゴ・ ペレ=ガリックス。
京都「菊乃井本店」で2年間日本料理を学んだ後、東京・銀座の二つ星フレンチ「エスキス」で7年間活躍し た異色の経歴をもつシェフのユーゴ・ ペレ=ガリックス。
「縞鯵の棒鮨」は27500円(サ別)のコース内の一品。
「縞鯵の棒鮨」は27500円(サ別)のコース内の一品。

西麻布交差点から程近く、六本木通り沿いという抜群のロケーションながら、小さな表札で隠れ家のような佇まい。2024年のオープン以来、国内外の美食家の耳目を集め、「ミシュランガイド東京2026」では一つ星に選出された。フランス人シェフのユーゴ・ペレ=ガリックスによる日仏の文化や技術を融合したコースは、国境を越えた創作料理として唯一無二の存在感を放つ。 

住所/東京都港区西麻布4-11-28 2F 
予約/03-6433-5063 
営業/18:45-21:00 
休/日曜・不定休

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写真=菅野祐二 文・構成=秋山都

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美酒のある風景

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