今月の一皿
料理人ゴローによる一皿、東京・白金台にあるイタリアン「ロマンティコ」のポルチーニ茸コロッケ。

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都内某所、50人限定の会員制ビストロ「blank」。筆者にとっては「緩いジェントルマンズクラブ」のような、気が置けない仲間と集まる秘密基地。
操上和美◎1936年、北海道生まれ。24歳で上京し、1964年よりフリーの写真家に。ファッション、広告の分野を中心に、コマーシャルフィルムも数多く手がける。主な写真集に『ALTERNATES』『泳ぐ人』『陽と骨』『NORTHERN』『PORTRAIT』など。
小山薫堂◎1964年、熊本県生まれ。京都芸術大学副学長。放送作家・脚本家として『世界遺産』『料理の鉄人』『おくりびと』などを手がける。熊本県や京都市など地方創生の企画にも携わり、2025年大阪・関西万博ではテーマ事業プロデューサーを務める。


