食&酒

2025.08.09 16:00

ワインラバーにこそ愛されるアルコール度数0.0%のワイン

FRENCH BLOOM LA CUVEE VINTAGE 2022

今宵の一杯はここで

百薬 by 徳山鮓

発酵文化と旬の食材で唯一無二の食体験

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イタリア料理店での勤務経験ももち、ワインに造詣が深い多田店長。
イタリア料理店での勤務経験ももち、ワインに造詣が深い多田店長。
「鮒鮓と鹿のジュレ」はディナーコース(35000円、サ別)の一品。
「鮒鮓と鹿のジュレ」はディナーコース(35000円、サ別)の一品。

健康長寿をテーマとするラグジュアリーな複合施設「THE HUNDRED ロンジェビティ ハウス」の最上階に、2024年11月にオープンした話題の新店。国内外の食通が足しげく通うオーベルジュ「徳山鮓」(滋賀)の徳山浩明が監修する発酵料理を核に、佐藤均料理長が全国から選りすぐった旬の食材をかけあわせ、まさに「身体が喜ぶ」と感じさせる健康的な美食を追求する。

住所/東京都中央区銀座4-4-2松屋銀座通り安田ビル9F
電話/03-5579-9760
営業時間/17:30 - 23:00
休/日曜を中心に月8日間

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写真=菅野祐二 文・構成=秋山 都

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美酒のある風景

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