共にした人との絆を深める楽しい時間
「リストランテがお客様においしい料理を提供するのは、言ってしまえば当たり前のこと。さらに当店では、来店していただいたお客様に、まるで自分の家にいるような感覚で楽しんでいただける場になることを心がけています。一人ひとりのお客様を大切にし、例えばお任せのコースなどはお客様の好みやリクエストに合わせ、お客様ごとに食材からご用意。またジョルジオ アルマーニの服と同じように、サービス面においても“Quantity（物量）”ではなく“Quality（品質）”を最優先させ、すべてのお客様に行き届くよう、席のご予約数も制限しているのです。おかげさまで当店はリピーターの方が多く、なにより来店時よりも、帰られるときのほうが満足げで楽しそうな表情のお客様が多いように見受けられます。それは料理だけでなく、きっとお店で過ごした時間を楽しまれたからでしょう。そんなお客様の楽しげな表情は、私にとっては最高の励みなのです」
形式ばったコース料理を言葉少なげにいただくような、堅苦しい雰囲気の高級レストランもある。だが、アルマーニ / リストランテが提供するのは、それとは対照的である、あたかも家でリラックスして語らうように食事を楽しめる空間なのだ。
イタリア人はたとえビジネスランチでもゆっくりと時間をかけ、語らいながら食事を楽しむ。アマランテ曰く、それはイタリア人が、食事の時間をコミュニケーションが深まり、共にした人と打ち解け合える実りある時間ととらえているからだという。家族愛の象徴であり、人間同士の絆を深める潤滑油の役割も果たすイタリア料理。そんな温かく豊かな人間味を感じられるからこそ、私たちはその味に魅了されるのである。
アルマーニ / リストランテ
住所／東京都中央区銀座5-5-4
アルマーニ / 銀座タワー 10・11F
03-6274-7005 営業時間／ランチ11:30〜15:00・ディナー18:00〜23:00 定休／月曜
カルミネ・アマランテ◎1990年、イタリア・ナポリ生まれ。地元の料理学校で学んだのちにミシュランの星を得るイタリアやスペインの著名店で経験を積み、2018年来日。三ツ星シェフのハインツ・ベックが東京に開いたイタリア料理店のエグゼクティブシェフに就任し、1年でミシュラン一ツ星を同店にもたらす。そして2020年より銀座のアルマーニ / リストランテの指揮を執り、2022年ガンベロロッソの年間最優秀シェフに選ばれた。
