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World Restaurant Awards審査員


2021年版 世界のベストレストラン50は以下の通り。

1. Noma|コペンハーゲン デンマーク
2. Geranium|コペンハーゲン デンマーク
3. Asador Etxebarri|アトクソンド スペイン
4. Central|リマ ペルー
5. Disfrutar|バルセロナ スペイン
6. Frantzén|ストックホルム スウェーデン
7. Maido|リマ ペルー
8. Odette|シンガポール シンガポール
9. Pujol|メキシコシティ メキシコ
10. The Chairman|香港 中国

11. Den|東京 日本
12. Steirereck|ウィーン オーストリア
13. Don Julio|ブエノスアイレス アルゼンチン
14. Mugaritz|サン・セバスチャン スペイン
15. Lido 84|ガルドーネ・リヴィエラ イタリア
16. Elkano|ゲタリア スペイン
17. A Casa do Porco|サンパウロ ブラジル
18. Piazza Duomo|アルバ イタリア
19. Narisawa|東京 日本
20. Diverxo|マドリード スペイン

21. Hiša Franko|コバリド スロベニア
22. Cosme|ニューヨーク 米国
23. Arpège|パリ フランス
24. Septime|パリ フランス
25. White Rabbit|モスクワ ロシア
26. Le Calandre|ルバーノ イタリア
27. Quintonil|メキシコシティ メキシコ
28. Benu|サンフランシスコ 米国
29. Reale|カステル・ディ・サングロ イタリア
30. Twins Garden|モスクワ ロシア

31. Restaurant Tim Raue|ベルリン ドイツ
32. The Clove Club|ロンドン 英国
33. Lyle’s|ロンドン 英国
34. Burnt Ends|シンガポール シンガポール
35. Ultraviolet by Paul Pairet|上海 中国
36. Hof Van Cleve|クライスハウテム ベルギー
37. SingleThread|ヒールズバーグ 米国
38. Boragó|サンティアゴ チリ
39. Florilège|東京 日本
40. Sühring|バンコク タイ

41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen|パリ フランス
42. Belcanto|リスボン ポルトガル
43. Atomix|ニューヨーク 米国
44. Le Bernardin|ニューヨーク 米国
45. Nobelhart & Schmutzig|ベルリン ドイツ
46. Leo|ボゴタ コロンビア
47. Maaemo|オスロ ノルウェー
48. Atelier Crenn|サンフランシスコ 米国
49. Azurmendi|ララベツ スペイン
50. Wolfgat|パターノスター 南アフリカ

なお、事前に発表された50位から100位に入賞した日本のレストランは以下の通り。

51位 日本料理龍吟|東京 日本
73位 イル リストランテ ルカ・ファンティン|東京 日本
75位 茶禅華|東京 日本
76位 ラシーム|大阪 日本
99位 レフェルヴェソンス|東京 日本

文・写真=仲山今日子

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