世界中の様々な国・地域において「感じ良いくらし」を提案する無印良品は、生活に必要な商品の販売のみならず、社会で起きている様々な課題に目を向けている。
世界の急激な人口増による、今後の食糧確保と環境問題などの課題を考えるきっかけになればという思いから、昆虫食先進国のフィンランドを訪問するなど情報収集を行い、その結果昆虫食研究の最先端を走っている徳島大学＊2と協業し、コオロギを食材とするための取り組みを始めた。
家畜の代替として注目
昆虫は主な動物性たんばく資源の家畜に比べ、主要な栄養素を多く体内に含むため、栄養素を効率よく摂取することができる。さらに、生育する際の温室効果ガス排出量や、必要な水やエサの量が圧倒的に少なく、環境負荷も軽減されると言われている。
国連食糧農業機関（FAO）も、栄養価が高く環境への負荷も少ないという理由で、家畜の代替として昆虫食を推奨している。中でも飼育しやすく効率的に生産できるコオロギは食用に適しているため、国内外で注目されている。
徳島大学のノウハウで生産された食用コオロギを原料として使用し、原料から製品の製造までを日本国内で行っているので、安全性も確保され、供給面についても安定した体制を整えている。
コオロギパウダーでエビに近い香ばしい風味に
無印良品のコオロギせんべいは、徳島大学の研究をベースに飼育された「フタホシコオロギ」という熱帯性のコオロギを使用している。全て衛生的で安全な環境で飼育され、温度や湿度を一定に保つことにより通年産卵させることが可能で、食用に使用する量を生産することができる。
また、おいしく食べられるよう、コオロギをパウダー状にしてせんべいに練りこみ、コオロギの味を活かすために余計な原料を使わず、シンプルな配合に仕上げている。エビに近い香ばしい風味を楽しめる。
商品情報
商品名：コオロギせんべい
価格：消費税込190円
規格：55g
発売日：2020年5月20日（水）
アレルギー物質：食用コオロギパウダーは、えびやカニなどの甲殻類と類似した成分が含まれている。
＊1 日本国内無印良品の限定店舗およびネットストアにて販売する予定だったが、新型コロナウィルス感染拡大に伴い、ネットストアでの先行販売のみに変更。店舗での販売情報は、今後無印良品のネットストア、無料アプリMUJI passport及び無印良品の公式SNSより発信する。
＊2 徳島大学大学院助教 渡邉崇人博士との協業。研究の傍らで徳島大学発ベンチャーを起業し昆虫食の拡大に力を入れている。
