ワインツーリズムとテイスティング体験が戦略的重要性を増す
私のお気に入りのワイン体験のいくつかは、造り手に会うことに関わる。醸造家が難しい収穫について語るのを聞くと、グラスの中身との関係が変わってくる。
社交的な場で異なるワインを味わえるイベントも大好きで、こうした体験が年々人気を増しているのを目にしてきた。ワインツーリズムは、そのつながりを土地そのものへと広げてくれる。
47カ国1310のワイナリーを対象にした「Global Wine Tourism Report 2025」によれば、3分の2がツーリズムを収益性が高い、または非常に高いと評価した。半数はツーリズム投資の拡大を計画している。来訪者の動向は地域ごとに異なるため、これは地域ごとの判断を要する機会だ。
テイスティングルームはその戦略の要となりうる。ブドウ畑の見学や食の体験と組み合わせることで、来訪者により長く施設に滞在してもらえる。2026年のFirst Citizens/SVBワインレポートによれば、米国のワイナリーのサンプルではテイスティングルームとワインクラブが売上の53％を占めた。
2027年には、より多くの生産者がホスピタリティを事業の中核的な能力として扱うようになると私は見ている。予約システムは訪問を簡素化し、顧客プラットフォームはその後の関係維持を助ける。
ショッピングといえば四角い画面を見つめ、そのレビューが別の四角い画面によって書かれたものではないかと疑うことが増えた現代において、本物の醸造家に会うことは極めて価値があるように思える。
AIとセンサーがブドウ畑の気候リスク管理を支援する
2026年にブルゴーニュの生産者たちと2024年ヴィンテージについて交わした会話は、1本のボトルの背後にある脆弱性を痛感させた。
降り続いた雨と限られた日照は、べと病にとって壊滅的な条件を生んだ。International Wine Challengeの評価では、2024年はブルゴーニュで今世紀3番目に雨の多いヴィンテージであり、最も日照が少なかったとされる。The Buyerの報道によれば、ウィリアム・フェーヴルはシャブリで作柄の90％を失った。
1シーズンだけで気候変動の損害の程度を判断することはできない。より長期的な証拠はより明確だ。フランス国立農学・食料・環境研究所（INRAE）がまとめた研究によれば、ほとんどのブドウ畑で収穫は40年前より2〜3週間早く始まるようになっている。気温の上昇はアルコール度数を高め、酸度を低下させる可能性がある。
同研究は、温暖化が2℃を超えた場合、スペイン、イタリア、ギリシャ、南カリフォルニアの沿岸・低地にある伝統的なワイン産地の約90％が、今世紀末までに経済的に成立する高品質ワイン生産に適さなくなる可能性があると警告している。この予測は特に影響を受けやすい地域に関するもので、世界のワイン産業全体を指しているわけではない。
