• 今さら聞けない食トレンド、「ペアリング」とはなにか?

    秋山 都 , Official Columnist

    レストランで「ワインはどうなさいますか?」とリストを渡されるとき、若干の緊張が走るのは私だけではないだろう。泡か、白か、赤なのか。フランスのワインを選ぶか、それ以外の国のものにするか。軽め、重め? 樽香がしっかり効いたタイプ、それとも果実味豊かでフレッシュなもの?なんとなくの好みはあるものの、それを ...

  • 2017年に注目のフード5つ あなたは試してみたい?

    Geoff Williams , CONTRIBUTOR

    2017年に流行する食べ物は何だろうか。多くの業界関係者は、以下の5つを挙げている。さて、あなたはどう思うだろうか。ヤギの肉「ほかの国ではとても一般的なヤギ肉だが、アメリカでは人気が出てきたばかり」と、登録栄養士で栄養管理アプリ「SugarChecked(シュガーチェックド)」の主任トーリー・テッド ...

  • 2017年に「注目すべき食のトレンド」5選

    Eustacia Huen , CONTRIBUTOR

    食に特化したコンサルティング会社バウム+ホワイトマン(Baum + Whiteman)がこのほど、2017年に注目すべき13の食のトレンドを発表した。食品価格の下落がレストラン業界に与える影響やデリバリー系スタートアップ企業の台頭など、外食産業の動向を包括的に検証した内容だ。同社の社長で有名なフード ...