• 「やっぱり肉が好き」な米国人、年間消費量が最多を記録の見通し

    Micheline Maynard , CONTRIBUTOR

    米国人ジャーナリストでベストセラー作家のマイケル・ポーランは、「野菜中心の食生活をしよう、食べ過ぎてはいけない」と説く。多くの人はそれを聞き、理性的にうなずく。だが、その直後にはまっすぐ、肉料理を食べに行くのだ。米農務省(USDA)によれば、米国人の肉の年間消費量は今年、過去最多となる1人当たり22 ...

  • 各国で話題の「裸のレストラン」、店舗ごとの特徴とは

    Cecilia Rodriguez , CONTRIBUTOR

    これらの店に行くことは、「自然な素材」の使用を掲げる他のどのレストランに行くこととも同じだ──メニューは大半が野菜や果物、食用花、薫製にした肉や魚など、生かそれに近い状態で提供される。ただ、これらの店での“メイン”は、来店客が裸で食事をすること。いわゆる「裸のレストラン」が、 ...

  • 肉汁溢れる代替肉!? NYで話題の「インポッシブル・バーガー」を食べてみた

    Matthew Herper , FORBES STAFF

    人気シェフのデービッド・チャンが、チェルシーのレストランで“インポッシブル・バーガー(あり得ないバーガー)”――野菜ベースの”血“がしたたる野菜バーガー――を出すと発表。このニュースを聞いた私は、是非試してみなければと思った。7年前、私はフォーブス誌に ...