• 日本人も学びたい! スペインの人たちのお米の使い分け

    柏木 智帆 ,

    日本人の主食と言えば、もちろん米だ。では、「どんなお米が好きか」と聞かれたら、即座に答えられる人は何人いるだろう?「コシヒカリが好き」と答えたとしても、その理由までを詳細に説明できるだろうか。または「もっちりとしたお米が好き」と答えても、その代表品種を挙げられるだろうか。日本では日常的にお米を食べて ...

  • コシヒカリのルーツ「亀の尾」がいま注目される理由

    柏木 智帆 ,

    日本酒好きで「亀の尾」を知らない人はほとんどいないだろう。酒米(酒造好適米)として使われることが多い米の品種だ。しかし、実は亀の尾も、日常の食卓にのぼる「コシヒカリ」や「ひとめぼれ」などと同じ食べるお米(飯用一般米)。白ごはんのままでもおいしいく、またリゾットやパエリア、鮨など、さまざまな米料理に合 ...

  • 酒づくりは米づくり 泉橋酒造はなぜ「栽培醸造蔵」を目指すのか?

    仲山 今日子 , Official Columnist

    神奈川県海老名市にある泉橋酒造を、ミシュラン2つ星の有名フランス料理店のシェフ・ソムリエが訪れた。泉橋酒造では、酒蔵をすべて公開しており、海外からの見学客も受け入れている。シェフ・ソムリエは、その土地で生まれた米を使い、伝統的な醸造法で醸す日本の酒を目の当たりにして、「土地のテロワールを表現した日本 ...

  • 食べるだけで花粉症の治療ができるおコメがある?[医療トリビアpart.1]

    Forbes JAPAN 編集部 , Forbes JAPAN

    長寿を誇る日本だが、一方で3分診療、介護難民、破綻寸前の医療財政など課題は山積み。誰もが長い人生を健康で送るために、進行中のプロジェクトを紹介する。Part.1は、スギ花粉米の話。特別なコシヒカリを食べ続けることでスギ花粉症が治るー。実は、遺伝子組み換え技術を駆使した「スギ花粉米」がすでに誕生してい ...

  • 米 国内線でパスポート提示が必要に

    Robert W. Wood , CONTRIBUTOR

    パスポートが必要なのは国際線だけだと思っていませんか?2016年には、アメリカ国内線の搭乗にパスポートが必要となるケースが出ると予想されている。税金の滞納があると、IRSがその人のパスポートを無効にすることもできるようになりそうだ。リアルID法によって、州政府が発行する身分証に関する統一的な基準が定 ...