• 地球にとって最悪な「人間の食べ物」 英研究者らが解明

    Trevor Nace , CONTRIBUTOR

    人類が環境に与えるダメージを減らすうえで、最も有効な行動の一つは肉類と乳製品の消費をやめることだという。肉類と乳製品は人間の摂取カロリーの18%を占めているが、生産するために農地の83%を使っており、温室効果ガス(二酸化炭素)の排出量の60%の原因となっている。これは学術誌「サイエンス」に掲載された ...

  • 米国に海藻ブーム到来の予感 ベーコン味の新品種も

    Geoff Williams , CONTRIBUTOR

    食品業界では今、海藻の食用に対する注目が、特に環境問題に関心の高い人々の間で高まっている。海藻は、養殖に貴重な真水を必要としない上、低コストで栄養価も非常に高い。海藻と食品を取り巻く現場で現在、何が起きているのかに目を向けてみよう。海藻産業は、まさに海藻のような勢いで成長している。調査会社9ディメン ...