• 老舗の二代目が目指す「日本人が来ない寿司屋」

    仲山 今日子 , Official Columnist

    シンガポールで人気の寿司店、はし田シンガポール。東京・勝どきの老舗寿司店の2代目、橋田建二郎(38)が、シンガポール人の出資者を得てオープンした店だ。客の95%は非日本人。地元のシンガポール人が7割、そしてインドネシア、タイ、マレーシアからも、橋田が握る寿司を求めて、はるばるやって来る。最近は、フィ ...

  • 究極の晩餐会 [小山薫堂の妄想浪費 Vol .5]

    小山 薫堂 , CONTRIBUTOR

    「¥600,000,000」放送作家・脚本家の小山薫堂が「有意義なお金の使い方」を妄想する連載第5回。美味しい食材と優秀な料理人を結びつけ、地方活性の起爆剤にするために、今回は流通業界の方々に一肌抜いでもらえる企画を考えてみました。初めてそのレモンを食べたとき、驚いた。苦みやえぐみが少なく、 ...