• チョコレートを食べて育った「豪産」和牛ビーフが大人気

    Eustacia Huen , CONTRIBUTOR

    最高品質のビーフといえば“オーガニック”や“グラスフェッド(牧草飼育)”というステーキ愛好家は多い。だがオーストラリアの牧場「マユラステーション」の酪農家よれば、新しい高級ビーフは、チョコレートを与えた純血種の和牛だという。最初にこれを考案したのは、同 ...

  • 米飲食店で神戸ビーフ偽装が横行 法規制なし、ミシュラン店でも

    Larry Olmsted , CONTRIBUTOR

    神戸ビーフは、世界で最も有名な高級肉であると同時に、最も偽造されている牛肉でもある。米国で「Kobe beef」を食べたことがあるという人は、たとえ小ぶりのステーキに数百ドルを払っていたとしても、だまされた可能性が高い。本物の神戸ビーフは、兵庫県で生産されている。米国では2000年以降、2度にわたり ...