• 元仏空軍パイロットの「KODAWARIラーメン」、期間限定でNYに登場

    Melissa Kravitz , Contributor

    空軍のジェット機の操縦とラーメン作りの違いは──?退役後にパリでラーメン店を開いたジャン・バティスト・ムニエによれば、さほど大きな違いはないという。1990年代にパリのオペラ座近くにある店でラーメンに心を奪われたムニエは、2009年に初めて日本を訪問。「日本に行って初めて、ラーメンとは何かを本当に理 ...

  • ラーメン界のスタバ「一風堂」がグローバル企業になれた理由

    Xiang Wang , CONTRIBUTOR

    ラーメン店をスタイリッシュな場所に変えたいとの願いで、河原成美が地元福岡に一風堂を開いてから30年以上の月日が経った。河原はラーメン店のイメージを“ベトついて汚い”から“スタイリッシュで入りやすい”に変えただけでなく、上場を果たすまでに自社を成長させた ...