• 肉を使わないバーガーの「NLB」、ホールフーズと提携で事業拡大へ

    Ronald Holden , CONTRIBUTOR

    米オレゴン州のベンドに第一号店をオープンし、大人気となっている「ネクストレベル・バーガー(NLB)」は、インポッシブルバーガー(Impossible Burger)と同様、肉を一切使用しない。ベジタリアン(菜食主義者)だけでなく、ビーガン(完全菜食主義者)にも楽しんでもらうことができるバーガーを販売 ...

  • 子どもを菜食主義にさせるのは虐待?米学会は問題ないとの見解

    Rita Rubin , CONTRIBUTOR

    イタリアのある国会議員は、子どもにベジタリアンまたはビーガン(動物性食品を一切摂らない完全菜食主義)の食事をさせるのは、禁錮刑に値する児童虐待だと考えている。エルビラ・サビノ議員は8月上旬、子どもに動物由来の食品を「愚かにも全面的に」除外する食事をさせる「急進的な」親の行為を犯罪とする法案を、国会に ...

  • 肉汁溢れる代替肉!? NYで話題の「インポッシブル・バーガー」を食べてみた

    Matthew Herper , FORBES STAFF

    人気シェフのデービッド・チャンが、チェルシーのレストランで“インポッシブル・バーガー(あり得ないバーガー)”――野菜ベースの”血“がしたたる野菜バーガー――を出すと発表。このニュースを聞いた私は、是非試してみなければと思った。7年前、私はフォーブス誌に ...