• 南仏の名物「ブイヤベース」と富裕層のルーティン

    松嶋 啓介 , Official Columnist

    フランス料理のブイヤベースは、ロシアのボルシチ、中国のフカヒレスープ、タイのトムヤンクンなどと並び、世界三大スープの一つといわれる魚介スープで、南フランスのマルセイユが発祥と言われています。「三大」というのに4つあるのはまだ世界で意思統一がされていないためで、3つに絞るのはお任せしますが、今回はブイ ...