• 料理業界のジョブズが進める、チップご無用レストランのジレンマ

    長野 慶太 , Official Columnist

    シェフとしてではなく、サービスのカリスマとして、マンハッタンのレストラン業界を牽引してきたダニー・マイヤー、彼を知らないニューヨーカーはいない。マイヤーは大学で政治学を学び、無党派の大統領候補の選挙事務所で働いたのち、1984年、26歳の「周回遅れの見習い」として、ローマで料理修行を始めた。翌年、そ ...

  • 米シェイク・シャック、業績好調も成長減速を予想

    Lauren Gensler , Forbes Staff

    米高級ハンバーガーチェーンのシェイク・シャックは3月7日、好調な2015年第4四半期の業績を発表した。売上高も利益も、アナリスト予想を上回る結果だった。しかし、それでも投資家らを満足させるのに十分な結果ではなかったようだ。同社株は同日、時間外取引で7%下落した。ニューヨークを拠点にダニー・マイヤーが ...