• 組織論と発想法から読み解く、伝説のレストラン「エル・ブリ」の秘密[後編]

    Forbes JAPAN 編集部 , Forbes JAPAN

    ミシュランガイドの三つ星に加え、レストラン・マガジンで世界一に輝くこと5回。2011年に閉店したスペインの名店「エル・ブリ」は、独創的な料理で人々を魅了し続けた。天才シェフ、フェラン・アドリア率いる同店の取材を許された筆者がそこで見た創作の秘密とは?(前編はこちら)02年以降のエル・ブリでは、料理年 ...

  • 組織論と発想法から読み解く、伝説のレストラン「エル・ブリ」の秘密[前編]

    Forbes JAPAN 編集部 , Forbes JAPAN

    ミシュランガイドの三つ星に加え、レストラン・マガジンで世界一に輝くこと5回。2011年に閉店したスペインの名店「エル・ブリ」は、独創的な料理で人々を魅了し続けた。天才シェフ、フェラン・アドリア率いる同店の取材を許された筆者がそこで見た創作の秘密とは?「創造とは、人のマネをすることではない」。この信条 ...

  • 入院生活を楽しむ方法[小山薫堂の妄想浪費vol.11]

    小山 薫堂 , CONTRIBUTOR

    放送作家・脚本家の小山薫堂が「有意義なお金の使い方」を妄想する連載第11回。右足を骨折して長期入院を経験した筆者が、お見舞客をおもてなしするために考えたこととは?2月末、右足を骨折した。その日、僕は奈良にいた。縁あって京都の老舗割烹「下鴨茶寮」のオーナーになった話は以前書いたけれど、その銀座店オープ ...