食は思想を映すのか 日本でも確認され始めた「食と政治志向」の関係
AIで代替レシピ開発 ジェフ・ベゾスが認めたユニコーン、NotCoが進める食品業界革命
新開発の甘味料「タガトース」は安全でほぼ砂糖と同じ甘さ
エシカルより「よだれ」と欲望が勝つ、代替肉を定着させるヒント
昆虫食トノサマバッタが超悪玉脂質を撃退 北里大学が実証
代替肉のビヨンド・ミート株が最安値から「10倍以上急騰」、その背景は？
米国で販売される培養肉の現状、AIがその生産に大きく貢献
「縮小する代替肉」市場、フィリピン最大の食品企業が赤字で工場閉鎖
市場規模57兆円の「培養食肉」、最終製品ではなく「原型」で勝負するスイス新興
米スターバックス、代替ミルクへの追加料金を撤廃
