Close RECOMMEND

連載

Forbes SAKE

技術の進化で、多彩な味が楽しめるようになった日本酒。
洋食にも合う日本酒が、世界展開する時代となった。
一過性のブームでは終わらない、新しい潮流。
革新的な日本酒が生まれる背景には、
揺るがない伝統の支えがある。
新しい味わい方、注目の人、店、銘柄など――。
日本酒の今と未来を読む。

13

ARTICLES

VOL.

13

2019

09.14

無濾過で増す、「旨味」と「複雑み」|美酒のある風景

Forbes JAPAN本誌で連載中の『美酒のある風景』。今回は9月号(7月25日発売)より、「ニュートン」をご紹介。旨味と複雑みを生む秘密は、その製法にあった。一般にカリフォルニアワインと言ったとき、どんなイメージを持つだろう。白ならば香り高きシャルドネ、赤なら濃く力…

MORE