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特集

Forbes SAKE

技術の進化で、多彩な味が楽しめるようになった日本酒。
洋食にも合う日本酒が、世界展開する時代となった。
一過性のブームでは終わらない、新しい潮流。
革新的な日本酒が生まれる背景には、
揺るがない伝統の支えがある。
新しい味わい方、注目の人、店、銘柄など――。
日本酒の今と未来を読む。

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VOL.

14

2020

03.08

87歳名杜氏がパリのスターシェフとともに創り出すガストロノミックなひととき

今年3月、「アジアのベストレストラン50」授賞式が佐賀県武雄市で行われることは、少なからず食にかかわる業界関係者を驚かせた。世界の人気レストランを表彰する同賞は、17年バンコク、18年マカオで開催されており、今年は日本で行われるらしいと噂されていたものの、九州、…

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