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特集

Forbes SAKE

技術の進化で、多彩な味が楽しめるようになった日本酒。
洋食にも合う日本酒が、世界展開する時代となった。
一過性のブームでは終わらない、新しい潮流。
革新的な日本酒が生まれる背景には、
揺るがない伝統の支えがある。
新しい味わい方、注目の人、店、銘柄など――。
日本酒の今と未来を読む。

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VOL.

19

2020

04.18

美食の都パリで、世界酒SAKEづくり

カラフルでスタイリッシュなボトルに、ラベルには英語表記の商品名。これはなんだと手に取る人も多いだろう。「いい意味で日本酒らしくない、新時代のSAKE。先入観をもたない若い世代に気に入っていただいています」と語るのは稲川琢磨氏。ボストン・コンサルティング・グル…

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