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食&酒

2026.08.25 10:30

「富山を味わう」圧倒的食体験 世界から人を呼ぶ「レヴォ」の営み

レストラン棟の地下にあるジビエの熟成庫。熊は狩猟後、1〜2カ月熟成させる。ジビエの旬は秋から冬にかけてだが、昨今は安定した狩猟で1年欠かさないほどあるという。

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