「私の基本的なアドバイスは次の通りです。コルク栓のボトルは常に横向きに保管し、コルクを湿らせて乾燥して空気が入るのを防ぎます。一貫した温度を維持し、ある日は摂15度で次の日は24度というような場所は避けてください。特に直射日光と蛍光灯は両方ともワインを劣化させる可能性があるため、光への露出を控えてください。最後に、コルクが乾燥したりラベルがカビたりするのを防ぐために、湿度を50〜70%程度に保つようにしてください。これら4つの簡単なステップで、コレクションの品質と価値の両方を保つことができます」
コルクが乾燥すると、酸素がゆっくりと染み込み、ボトルを開ける前からワインは酸化する。
ワインが実際に良好に保たれる場所
ワインにダメージを与えるものを理解すれば、理想的な保管場所は明白になる。それは涼しく、暗く、安定した場所である。
「適切なワインセラーは、一貫した温度、湿度、暗さを維持します。これらが理想的なワイン保管の三要素を構成します」とデノムは言う。
ほとんどの人にとって、ワイン冷蔵庫が最も実用的な解決策である。
「高品質のワイン冷蔵庫は、ワインを大切にするなら最も賢明な投資の1つです」とデノムは助言する。「建設なしでセラーのような条件を提供してくれます」
どちらも選択肢にない場合、下層階の内部の戸棚（外壁や家電製品から離れた場所）は、短期から中期の保管に驚くほど効果を発揮する可能性がある。
「鍵は、安定した温度と光への露出がない場所を見つけることです」とデノムは言う。
もう1つの見過ごされがちな選択肢は、室内階段下のスペースだ。
「階段下の保管場所は、内部空間であり、通常は下層階にあり、窓から離れているため、一貫して涼しい状態を保つ傾向があります」とデノムは指摘する。
その核心において、適切なワイン保管とは、豪華なセラーを持つことよりも、ボトルをゆっくりと台無しにする日常的な場所を避けることの方が重要である。鮮やかで表現力豊かな味わいのワインと、味気なく生気のないワインの違いは、生産者とは何の関係もなく、どこに置いて保管したかに大きく左右されるかもしれない。
