Wild Life Distillery、WLD Cask「King of the North」、アルコール度数(ABV)45.9%、750ml
「King of the North」は、Canadian Rye Whisky of the Yearに選ばれた。これは同蒸留所のスペシャルカスクによる限定リリース・プログラムの1つである。
Wild Lifeのハウススタイルは、地元産でライ比率の高い仕込みに基づく。ポットスチルで2回蒸留し、オークの影響を前面に出した熟成を施しつつ、ミント、ベーキングスパイス、濃いカラメル化糖を思わせる芳香を保っている。味わいはリッチで凝縮感があり、ライのスパイス、トフィー、焦がしたオーク、乾いたココアが広がる。余韻は長くスパイシーで、黒胡椒、ハーブのミント、そして持続するオーク由来のタンニンが残る。
Wild Life Distillery、Wild Life Rye Whisky、アルコール度数(ABV)45.9%、750ml
このWild Life Rye Whiskyは、Mixed Mash Whisky of the Yearに選ばれた。地元産原料を使ったライ寄りのボトルで、アルバータ州キャンモアで蒸留・熟成されている。蒸留所は、製粉、糖化、発酵、蒸留、熟成までをすべて敷地内で行うと説明し、容量500リットルのアランビック型銅製ポットスチルを用いる点を強調している。公表されている原料配合は、ライ88%、モルト大麦12%である。
香りは西カナダのクラシックなライのアロマで、ミントとウィンターグリーンのハーブ香に、粗挽き黒胡椒、ライ麦パン、バニラ、トフィー、熟成オークが重なる。味わいはリッチで風味が濃く、骨格もしっかりしている。黒胡椒、シナモン、ハチミツ、加熱した穀物の風味が出て、大麦由来のほのかなモルトの柔らかさが、スパイス感を鈍らせることなく、滑らかさとクリーミーさを押し上げる。余韻は中〜長めで、ドライに傾きつつスパイシーであり、クローブ、ミント、バニラ、熟成オークが残る。


