行動や発言は「全て見聞きされている」
そして、貴方の行動や発言は全て見聞きされていると理解しましょう。公共の電波に乗って生放送されている、くらいの緊張感を持って臨んで丁度良いです。そのため、例えば親子ほどの歳の差の異性と同伴している事実が、チームメイトの目にどう映り、どう値踏みされているか、よくよく想像力を働かせることです。当然、コンフィデンシャルな内容の会話などもってのほかです。
高級店のカウンター、特に白木の一枚板などは非常にデリケートかつ高価であることを知ってください。傷を付けないよう、腕時計やブレスレットなどの装飾品は入店前に外しておくのが鉄則です。
カバンやポーチ、スマホをカウンターに置くなど言語道断。衛生面や美観の問題以前に、傷がつかないかと店主がヒヤヒヤして調理に集中できません。結果、パフォーマンスが低下し、貴方自身の食体験の質も下がります。カウンターでの食事は「チーム戦」。店主を不安にさせる行為は、同席した仲間全員への迷惑行為です。
当日にアレルギーや苦手な食材を伝えるのも厄介です。「あのひとサビ抜きだって何しに来たんだマジで草」と嘲笑の対象になるのは勝手ですが、急な変更対応でオペレーションが崩れ、コースの進行が滞るのは大迷惑。貴方の準備不足のせいで、チーム全員がとばっちりを受けるのです。
大きな動きや振動も控えてください。隣客との距離が近いため肘がぶつかりやすいだけでなく、カウンターは一枚の板で繋がっています。貴方がドンとついた肘の振動は、遠くの席のワイングラスをも揺らします。笑うたびにバンバンとカウンターを叩く人がいますが、あれは自分の育ちの悪さを太鼓のように叩いて宣伝しているようなものです。絶対にやめましょう。
スポットライトを浴びる店主だけでなく、周囲のスタッフにも配慮しましょう。「チーム戦」において、彼らも重要な戦力です。店主ばかりチヤホヤして、下っ端や若手を空気のように扱う姿勢は激ダサい。その分断を生む態度は、他のゲストはもちろん、何より店主から軽蔑されます。この点、誰に対しても分け隔てな「ありがとう」と言える関西人の文化は、もっと称賛されて然るべきでしょう。
写真は難しい問題ですが、節度を守りましょう。手元の料理をサッと撮る程度なら今や許容範囲かもしれませんが、一眼レフやライブ配信、あるいは「ぬい撮り（「ぬいぐるみ」を含めて撮影すること）」や「アクスタ撮影（キャラクターや人物などを印刷したアクリル板を入れて撮影すること、「推し活」などに使われる）」などは気味が悪いので控えてください。また、店主の手元動画を延々と追い続けるのも、気が散って調理の邪魔になるだけです。
