Cape May Brewing Co.「Cape May IPA」 （アルコール度数6.3％）
Cape May Brewingは2011年にニュージャージー州ケープ・メイで創業し、単一のビール「Cape May IPA」でスタートした。このビールはニュージャージー州のクラフトビールシーンを地図に載せる存在となり、現在も同社のフラッグシップであり続けている。
このビールは、Cascade、Chinook、Centennialホップを用いたウエストコーストスタイルのアメリカンIPAで、IBUは41である。これは東海岸で醸造されるクラシックなウエストコーストレシピであり、オールドスクールなアメリカン「C」ホップと、引き締まったモルト構成によって、フローラルとシトラスのノートが豊かで、ピリッとしたフィニッシュを持つと説明されている。
香りはグレープフルーツ、オレンジゼスト、松葉、樹脂のアロマに、Cascade由来のフローラルで、ほとんどワイルドフラワーのようなノートが加わる。クラッカーのようなペールモルトと、わずかなビスケットのニュアンスが背景を形作っている。
口当たりはミディアムライトボディで、炭酸は brisk（キレのよい）。グレープフルーツジュース、レモンゼスト、オレンジピスのフレーバーに、ハーバルなニュアンスと控えめな松脂のノートが加わる。モルト側はクリーンでパンのような風味があり、ホップを引き立てるのに十分な、バランスの取れたしっかりした苦味を備えている。
フィニッシュは長く、クリスプでドライであり、シトラスゼストと松の余韻、そして穏やかだが満足感のある苦味が残る。
Toppling Goliath「King Sue Double Hazy IPA」 （アルコール度数8.2％）
King SueはToppling Goliathのフラッグシップ・ダブルIPAで、Citraホップを用いたアルコール度数8.2％のヘイジーダブルIPAである。ブルワリーはこのビールについて、フルボディで濁りが強く、マンゴー、オレンジ、パイナップルのフレーバーがぎっしり詰まり、最後はやや苦いグレープフルーツのような一刺しで締めくくられると説明している。
これはCitraだけで組み立てられたシングルホップのダブルIPAであり、そのホップが持つフレーバーのフルスペクトルを見せる造りになっている。アメリカを代表するヘイジーダブルIPAのひとつとされ、しばしば受賞し、幅広く求められている。
香りはマンゴー、パイナップル、パッションフルーツ、オレンジ、タンジェリンから成る巨大なトロピカルブーケに、グレープフルーツと軽いダンク感が重なる。
口当たりはフルでスムーズかつクリーミーで、マンゴースムージー、オレンジジュース、パイナップルのフレーバーが前面に出る。フルーツの下には、加熱した穀物のような甘みと、しっかりとしたシトラス由来の苦味がある。
フィニッシュは長く、ほのかな温かみがあり、幾重にも層を成している。グレープフルーツゼストやトロピカルフルーツ、そして舌に残るわずかな樹脂感が、穏やかながら持続する苦味をもたらす。
