Salt Flats Brewing Co.「Slipstream Double IPA」 （アルコール度数9.0％）
Salt Flats Brewingはソルトレイクシティのブルワリーで、かつてプロのレーシングチームのガレージだった場所にオープンした、レースをテーマにしたレストラン兼ブリューパブから発展した。
Slipstreamは、IBU（国際苦味単位。数値が高いほど苦味が強い）約65のウエストコースト寄りのダブルIPAで、二条大麦、ミュンヘンモルト、小麦、クリスタルモルトをベースに、Zeus、Cascade、Centennial、Chinook、Cometといったホップで仕上げている。その結果、クラシックな「Cホップ」ミックスにZeusとCometを加えた構成となり、ヘイジーなジュースボムというよりも、オールドスクールな苦味の効いたダブルIPAに仕上がっている。
色合いは濃いオレンジアンバーで、グレープフルーツ、オレンジ、タンジェリンの香りが、松や樹脂、ほのかなフローラルノートの上に重なる。はっきりとしたカラメルとトーストしたパンのようなモルト香がホップを支えている。
口当たりはフルボディで力強く、グレープフルーツの皮やオレンジピール、松脂に加え、わずかなベリーやストーンフルーツのフレーバーがはっきりと感じられる。モルトの芯はリッチで香ばしく、カラメルのような甘みをもたらすが、それはしっかりとした苦味とほのかなアルコールの温かさによって引き締められている。
フィニッシュは長くパワフルで、グレープフルーツピス、松、そして残り香としてのカラメルのニュアンスがしっかり残る。
Toppling Goliath「Cyber Sue American-Style IPA」 （アルコール度数7.2％）
Cyber Sueは、Toppling Goliathが掲げる「退屈なIPAへの反撃」と位置づけられた、アルコール度数7.2％のアメリカンIPAで、Citra、Mosaic、Simcoeホップを特徴としている。ブルワリーは、マンゴー、パイナップル、タンジェリンのアロマがあふれるビールだと説明している。Citra／Mosaic／Simcoeの三位一体により、モダンなジューシーさと、よりしっかりした松のような骨格が両立している。
香りは、マンゴー、パイナップル、タンジェリン、熟したピーチに加え、控えめなベリーノートなど、トロピカルかつシトラスなアロマがはっきりと感じられる。Simcoeは松の香りと軽いダンク感をもたらす。モルトは軽く、クラッカーのような印象だ。
口当たりはミディアムボディでややドライ寄り。クリーンなモルトベースの上に、マンゴー、オレンジ、パイナップルといったジューシーなシトラス／トロピカルフルーツのフレーバーが広がる。苦味は中程度よりやや強めで、多くのヘイジーIPAより主張は強いが、荒々しさはない。
フィニッシュは中〜長程度で、クリスプかつドライ。グレープフルーツゼスト、タンジェリン、松脂のニュアンスが余韻として残る。
