ペグ・レッグ・ポーカー・レストラン、ブリングルズ・スモーキング・オアシス、ピッグ・スター、ペグ・レッグ・ポーカー・バーボン＆ライフスタイルブランドのオーナー、キャリー・ブリングル氏。
全米レストラン協会によると、2025年の夏季に飲食店は49万人の季節雇用を創出すると予測されています。この雇用の大幅な増加は、全国のレストランで予想される需要の増加と直接関連しています。私のレストランを含む多くの飲食店は、暖かい季節や休暇シーズンの顧客増加に合わせてスタッフ配置を調整する必要があります。しかし、急いで人手を確保しなければならない状況では、適切なスタッフを見つけることが課題となります。
あらゆる業種のビジネスにはオフシーズンがあり、それはレストランや飲食サービス業にも当てはまります。しかし、繁忙期はすぐそこに迫っています。特に夏は、主要な祝日や暖かい天候、そして人々が一年中待ち望んでいたさまざまな楽しい計画をもたらします—その多くは、旅行中や愛する人と過ごす時間に外食することを含みます。
レストラン経営者にとって、夏は予想される顧客増加に対応するため、季節雇用または正規雇用の新しいスタッフを採用することを意味します。しかし、優秀なスタッフを見つけるのは難しいものです。2024年1月時点で、レストラン業界の平均離職率は79％に達しています（Toastによると）。
どうすれば適切な人材を効果的に見極めることができるでしょうか？
面接候補者を徹底的に審査するために、季節雇用の従業員を採用する際に私が使用している7つの面接質問をご紹介します。私は通常、カジュアルさと準備された質問を組み合わせた面接スタイルを維持しているので、質問リストを手元に置きつつも、会話の流れに任せています。これらの質問を使って候補者を選別し、繁忙期にチームにどのような価値をもたらすかを把握しましょう。
1. この季節の勤務可能時間を教えてください
この質問はどのような面接でも標準的なものです。繁忙期にレストランが必要とする勤務時間に対応できない候補者を選別するのに役立つため、良い出発点となります。雇用主は平日勤務を希望する人や週末勤務を希望する人の希望を尊重しながら、シフトをどう組むかを検討できます。さらに、採用前に休暇の日程を把握しておくことで、ピーク時のサービスに適切な人員配置ができるスタッフを集めることができます。
2. 関連する職務経験について教えてください
定番の「自己紹介をしてください」という質問は敬遠されがちですが、それでも不可欠です。関連する職務経験についての議論に絞ることで、候補者が同様のペースの職場で働いた経験があるか、業界の期待を理解しているかを簡単に判断できます。この質問はまた、その人が仕事に何を求めているかを明らかにします。フォーマルなダイニングと忙しいダイブバーのどちらで働くことを好むでしょうか？
3. このシーズン後の予定は？
季節雇用のスタッフを採用することで、より恒久的なポジションへの道が開かれる可能性があります。この質問をすることで、面接者が繁忙期が過ぎた後も残る意思があるのか、それとも他の予定があるのかを判断できます。私は毎年戻ってくる季節労働者を常に探しており、この質問はその人がそうできる立場にあるかどうかを理解するのに役立ちます。
4. ホスピタリティ業界で働く上で最も楽しいと感じることは何ですか？
何よりも、自分の仕事を愛している人を採用したいものです。レストラン業界では、素晴らしい考え方と優れた仕事倫理があれば、基本的なスキルセットよりもはるかに先に進むことができます。スキルは教えられますが、態度は教えられません。この質問はまた、彼らが顧客サービスに優れているのか、サービスが忙しくなったときに冷静さを保てるのかなど、彼らの強みを垣間見ることができます。
5. 非常にストレスの多い状況に直面したときの対処法について教えてください
このような自由回答式の質問は、候補者がより詳細な回答を提供する機会を与え、より深い会話の場を開きます。潜在的な従業員は自分の経験やスキルについてより多くを共有でき、実際の状況でどのように自分を活かしてきたかについてユニークな洞察を提供します。これにより、閉じた質問を超えて、候補者をより個人的なレベルで知る機会が得られます。
6. 難しい顧客対応の状況をどのように処理しますか？
候補者がプレッシャーの下でどのように働くかを理解する優れた方法は、問題解決方法を説明してもらうことです。将来の問題を避けるために、採用前に不快な顧客の状況を処理し、緊張を和らげることができるかどうかを知りたいものです。
7. なぜ私たちのレストランで働きたいのですか？
候補者が面接前に当社について調査しているかどうかを確認することに、私はいつも興味があります。それはブランドへの献身を示しています。ビジネスのミッションを強化することに専念するスタッフほど重要なものはありません。
面接は両者にとって神経を使うものです—お互いに最高の自分を見せようとしているのですから。私は可能な限り各面接を快適なものにするよう心がけており、何よりも人間らしさを大切にしています。候補者に求めるものについて明確な期待を設定することは重要ですが、人々が自分の才能と個性を輝かせる機会を与えたいものです。
関連情報を収集することは不可欠ですが、会話の流れに面接の方向性を委ねましょう。候補者は適切なスキルを持っていることはもちろん必要ですが、企業文化との相性も確認したいところです。準備された質問と自然な会話のバランスが、仕事に最適な候補者を見つけるのに役立ちます。
