昔と比べて夏が長くなっている……。
近年、そう感じている人は多いのではないだろうか。夏の長期化は私たちの暮らしのあらゆる場面に影響を及ぼしていて、柔軟な対応が必要になっている。
そんななか、味の素は2025年3月に「長引く夏」の期間（9月〜10月上旬）を5番目の季節「まだなつ」と命名。暑さによる生活への影響や食材の旬の変化などに着目し、食を通じてこの季節を快適かつ前向きに過ごすための提案を行なう「五季そうさまプロジェクト」を開始している。
同プロジェクトでは、料理人の東山広樹さん（株式会社マジでうまい 代表取締役）考案のオリジナルレシピ「まだなつレシピ」を公式サイトに掲載。2025年8月20日には、プロジェクトの一環として「何もしたくない日のまだなつレシピ」（発行元：大和書房）を刊行した。
このレシピ本に掲載された48品のレシピは、「暑い日でも作りやすく、食べやすいこと」「暑い中での買い物の手間を減らせること」「暑い時期に低下しがちな食欲がアップすること」などをポイントにして考案されている。加えて、「まだなつ」の時期に出回る秋食材を活用したり、マンネリ化しやすい夏の定番料理や食材をアレンジするといった工夫も盛り込まれているのが特長だ。
出版記念イベントでは、この本に掲載されている「野菜たっぷり冷やし中華」と「サンマのう巻き風」を試食することができた。
「野菜たっぷり冷やし中華」は、トマトやキュウリなどの夏野菜とカボチャやレンコンなどの秋野菜を組み合わせた一品。野菜のだしと鶏がらスープが混ざり合ったタレは酢のツンとくる感じが少なくやさしい味わいで、夏野菜の水分と秋野菜のシャキシャキ食感によりサッパリ食べられる。麺をゆでる以外はレンジ調理のため、水でほぐすだけの麺にすれば火を使わないで済むというのもポイントだ。
「サンマのう巻き風」は、蒲焼きの缶詰での代用ながら、秋の味覚を感じられるのが嬉しいところ。缶詰はストックしやすいので、暑くて買い物に行きたくないときでも、副菜をサッと増やすことができる。冷めても美味しく、弁当のおかずにも向きそうだ。
自宅では、掲載レシピのひとつ「冷やしカレーそうめん」を作ってみた。豆乳と長いもをベースにしてカレー味に仕上げたつゆがそうめんによく絡み、思いのほか濃厚。とはいえ、冷たいつゆというのもポイントで、暑さで食欲がないときでもスルスルッと食べられそうだと感じた。
今年も、厳しい残暑が予想されている。しっかり食べて「まだなつ」を乗り切りたいという人は、「まだなつレシピ」を試してみては？
●書籍名：何もしたくない日のまだなつレシピ
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