代表者のみ？ 全員？
例えば一部屋に家族・仲間4人の場合、代表者（予約者）のみが記入して、残りの同伴者（同行者）は名前だけ書くというのが一般的な旅館の普通ではないかと思います。advertisement
団体の場合は宿泊施設によってケースバイケースだと思います。基本的には名簿は全員記入ですが、現実にはフロント業務がパンクしてしまいますから。
団体の責任者（予約者・幹事）に協力してもらい、事前に名簿を作っておいてもらう方法もありますし、部屋ごとの代表者のみ書いてもらう場合もあるでしょう。責任者1人のみ記入で済ますところももちろんあると思います。
団体の場合は、自分が何号室に泊まっているかすら覚えない人も出てくるので、連泊で戻ってきて「鍵くれ！」って言われても困ったりすることがあるので、ホテルとしては部屋番号と宿泊者名は出来れば把握しておきたいというのはあります。
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『ただし、団体で宿泊するとき、代表者又は引率責任者において、当該団体の構成員の氏名、住所、職業等が確実に把握されている場合においては、当該代表者等に係る必要事項のほか、当該団体の名称、宿泊者の男女別人数等その構成を明らかにするための必要な事項が記載されれば、その限りではない。』と「旅館業における衛生等管理要領」の指導がありますから、必ずしも全員分きっちり書かせなければいけないということではありません。
記載項目は？
肝心の名簿への記入項目ですが、旅館業法の「氏名、住所、連絡先その他」の「その他」がまた曖昧ですよね。実は名簿への記入は各自治体ごとに求める記載事項が異なるのです。「旅館業法施行条例」やその細則で、都道府県及び市区町村レベルで記入事項が違う場合があるのです。前泊地、後泊地を書かせる所もあります。
前泊地、行先地（後泊地）には自宅、地名、ホテル名などを書きます。例えば宿泊後は家に帰るなら自宅、さらに他の観光地に移動するならその地名か、予約済みならホテル名を記入します。場所が重要なので全国チェーンなら○○ホテル○○店と書いて欲しいわけです。
全国に旅行する機会や出張が多い人は、ホテルや旅館によって書かせる内容がずいぶん違うんだなあ……なんて思った事もあるかもしれません。
