高級魚サクラマスの循環型養殖事業を手がけるSmolt（スモルト）は8月28日、新商品3種の販売を開始した。同社が養殖したサクラマスの炊き込みご飯、スモークコンフィ、ソフトジャーキーをオンラインストアで購入できる。
Smoltの養殖は従来の方法とは異なる。通常は「淡水→海水」の流れで出荷されるが、Smoltでは「淡水→海水→淡水」と、従来より多くの過程をふむ。そうすることで環境耐性を持つ生存能力の高いサクラマスを選抜でき、多くの稚魚を出荷に繋げることができているという。
同社は、宮崎大学で研究されてきた循環型養殖技術の研究成果をもとに上野賢氏（現Smolt代表取締役）が2019年に創業。約10年にわたり累計100万尾の選抜交配を繰り返してきた。
Smoltの養殖は従来の方法とは異なる。通常は「淡水→海水」の流れで出荷されるが、Smoltでは「淡水→海水→淡水」と、従来より多くの過程をふむ。そうすることで環境耐性を持つ生存能力の高いサクラマスを選抜でき、多くの稚魚を出荷に繋げることができているという。
同社は、宮崎大学で研究されてきた循環型養殖技術の研究成果をもとに上野賢氏（現Smolt代表取締役）が2019年に創業。約10年にわたり累計100万尾の選抜交配を繰り返してきた。
